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        公司新聞

        西安馬王谷朊粉面筋加工專業純手工面筋批發

        西安市西咸新區馬王鎮手工面筋加工坊
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        西安面筋批發廠家小編教大家制作好吃的油面筋。 信息來源:www.pro-xpert.com  |   發布時間:2019年10月16日

              面筋是一種非常好吃的食物,是一種中國特有的民間小吃食物,面筋口感勁道圓潤,口味豐富,做法多種多樣,面筋由來已經,油面筋不僅好吃,制作方法也非常簡單,下面西安面筋批發廠家小編來教大家制作好吃的油面筋吧。

              油面筋,其色澤金黃,表面光滑,風味甘甜性脆,吃起來美味可口,可以用其配料翻炒各種菜肴,家常用于佐飯、烹調、燒湯均宜。有一種習俗,要在節日全家團圓時,飯桌上,不要把一碗肉變成油里筋,以示團團圓圓,增加喜慶的氣氛。

              西安手工面筋廠家對大家說,油面筋富含高維生素和蛋白質,如填充肉烹調肉類,味道是獨特的。油面筋是將麩皮和鹽水用人腳踩成生麩皮,生麩皮揉成塊,放入滾燙的油鍋中煎炸,變成球形中空的面筋。

              油面筋制作:

              把面粉放在一個容器里。加入相當于面粉重量六分的水,水中加入適量的鹽?;旌暇鶆蜃龀梢粋€黏糊糊的面團。然后靜置1小時,夏季靜置時間可以稍短一些,以防止過夜時間太長變酸。加水不能過多,以免蛋白質過遲鍵散在水中,給操作帶來困難,也影響面筋的提取率。

              面團洗凈后,淀粉和水混合在一起。粘在羅里或布里的蛋白質叫做濕面筋。洗滌次數越多,淀粉在面筋中的包合率越低,蛋白質含量越高,品質越好。一般洗滌3~5次。面粉洗后的水含有大量淀粉,可以通過沉淀制成。油面筋蛋白含量非常高,表面光滑,彈性充足,韌性好。

              油面筋取出切成小塊做的小球,首先進入油溫度90~100℃在煎鍋里,煎3~5分鐘,面筋球從外層起一層黃色的皮,然后放入油溫度130~240℃的煎鍋,然后煎10分鐘出鍋。

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