傳統的面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，而現在已經用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調料即成香氣撲鼻的烤面筋。

      北方烤面筋是非常好喝受歡迎的，正宗的面筋都是大師傅們手工做出來的。很多時候面筋也是一道烤面筋。市場上賣的面筋一般都是機器量產，比起手動做出來的口味上差很多。

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